Las mejores neveras para hostelería son aquellas que satisfacen las necesidades específicas del negocio.
Aspectos a tener en cuenta para la elección de una nevera para hostelería
Para elegir una nevera práctica y de gran utilidad para el sector de la hostelería hay que tener en cuenta diversos aspectos. Pueden afectar al funcionamiento y al ahorro económico. Se trata de neveras que están pensadas para aguantar mucho trabajo, movimiento y además, almacenar grandes cantidades de comida.
- Tipo de negocio
El primer paso para elegir una nevera es pensar en qué tipo de negocio tienes y qué necesidades tienes que cubrir, es decir, que tipo de alimentos necesitas mantener frescos.
- Capacidad:
La capacidad de la nevera debe ser acorde al volumen de alimentos que se necesita almacenar. Es importante calcular la cantidad de comida que se utiliza diariamente y el espacio disponible en la cocina para elegir una nevera con la capacidad adecuada.
- Tipo de refrigeración:
Existen dos tipos principales de refrigeración para neveras: estática y ventilada. La refrigeración estática es más económica, pero menos eficiente, ya que el aire frío se distribuye de forma natural dentro de la nevera. Por su parte, la refrigeración ventilada es cuando hay un ventilador que distribuye el aire frío por igual dentro de la nevera. Esto es genial para mantener los alimentos frescos por mucho tiempo.
- Rango de temperatura:
La temperatura de la nevera depende del producto que se quiere mantener. Por ejemplo, lo habitual para carnes y verduras es una temperatura entre 0ºC y 4ºC. Pero para congelar alimentos, como helados o carnes ultracongeladas, la temperatura debe ser de -18°C o menos.
- Eficiencia energética:
Es importante tener en cuenta la clasificación energética de la nevera. Cuanto más eficiente sea, menos gastos de operación en el negocio. Es recomendable elegir neveras con una clasificación energética alta (A+ o superior). Como indican los profesionales de maquinaria y equipamiento para hostelería y alimentación, Mayfriho “los últimos refrigerantes de bajo consumo basados en hidrocarburos (R-600a y R-290) permiten una calificación de eficiencia energética «clase A» en los modelos punteros”.
- Materiales:
Los materiales de la nevera también son importantes, ya que deben ser resistentes a la corrosión, fáciles de limpiar y duraderos. El acero inoxidable es un material popular para el exterior de las neveras, mientras que el acero inoxidable o el plástico ABS son opciones comunes para el interior.
- Características adicionales:
Hay algunas características extra que podrían ser útiles en una nevera para hostelería, como la descongelación automática, un control de temperatura digital, una luz dentro de la nevera y puertas de vidrio. Decidir si necesitas estas características depende de lo que necesite tu negocio en particular.
- Presupuesto:
Es importante establecer un presupuesto realista para la compra de una nevera para hostelería. Es recomendable comparar precios y características de diferentes modelos para encontrar la mejor opción dentro del presupuesto disponible.
- Servicio técnico:
Es importante elegir un proveedor que ofrezca un buen servicio técnico y garantía para la nevera. Esto asegurará que se tenga asistencia en caso de cualquier problema con la nevera.
- Normativa:
Es importante cumplir con la normativa de seguridad alimentaria vigente en el país donde se opera el negocio.
Ventajas de las neveras para hostelería: seguridad y otros beneficios
Las neveras para hostelería son muy importantes para cualquier negocio en la industria de la alimentación. Permiten almacenar y conservar alimentos y bebidas de manera segura y eficiente. A continuación, se describen las principales ventajas que estas neveras ofrecen.
Seguridad alimentaria
- Control preciso de la temperatura: tienen la capacidad de controlar la temperatura de manera. Ajustarla y mantenerla constante durante un tiempo determinado. Ayuda a prevenir la proliferación de bacterias y asegurar que los alimentos se mantengan seguros.
- Materiales de alta calidad: están fabricadas con materiales de alta calidad, como el acero inoxidable. Son materiales resistentes a la corrosión y fáciles de limpiar. Por lo que su calidad tiene que ver con su higiene y durabilidad.
- Diseño optimizado: el diseño de las neveras para hostelería está pensado para facilitar la organización y almacenamiento de los alimentos. Importante para evitar la contaminación cruzada.
Eficiencia energética
- Tecnología de última generación: las neveras que están dirigidas a la hostelería utilizan tecnología de última generación. Esto significa que consumen menos energía y permite ahorrar dinero en los gastos de funcionamiento.
- Aislamiento térmico de alta calidad: tienen un aislamiento térmico adaptado a las necesidades alimentarias. Es decir, permite mantener el frío de manera adecuada. De esta manera, se reduce la cantidad de energía necesaria para mantener una temperatura constante.
- Control de temperatura inteligente: llevan incorporado sistemas de control de temperatura inteligente. Se ajustan a la temperatura que necesitan los productos. Así se optimiza el consumo de energía.
Fiabilidad y durabilidad
- Componentes de alta calidad: las neveras para hostelería están fabricadas con componentes de primera calidad, lo que garantiza una larga vida útil y un funcionamiento confiable.
- Diseño resistente: el diseño robusto de estas neveras las hace capaces de resistir el uso intensivo y las condiciones exigentes del entorno hostelero.
- Garantía del fabricante: los fabricantes de neveras para hostelería suelen ofrecer garantías que cubren posibles fallos o defectos del equipo, brindando así una mayor tranquilidad al usuario.
Optimización del espacio
- Variedad de tamaños y modelos: en el mercado hay una amplia variedad de neveras. Distintas entre sí en tamaño, modelo y color. Se pueden ajustar al estilo y necesidades del negocio.
- Diseño modular: hay neveras que están diseñadas con un sistema modular. Este permite ampliar la capacidad de almacenamiento, adaptándose perfectamente a las necesidades.
- Aprovechamiento del espacio vertical: las neveras verticales permiten utilizar de manera eficiente el espacio disponible en la cocina, maximizando así la capacidad de almacenamiento.
Facilidad de uso y mantenimiento
- Interfaz intuitiva: las neveras para hostelería suelen tener una interfaz fácil de usar e intuitiva, lo que facilita su manejo por parte del personal.
- Descongelación automática: la tecnología ha permitido que algunas neveras incorporan un sistema que funcione automáticamente y que no sea necesario mantener.
- Limpieza sencilla: los materiales que se utilizan en la fabricación de estas neveras facilitan su limpieza y desinfección.
Rentabilidad
- Reducción de costes: la variedad de neveras industriales permite que la elección sea eficiente y por tanto, disminuir los gastos asociados al gasto de energía necesario para el mantenimiento de los alimentos.
- Mejora de la productividad: el uso de neveras eficientes, que sean fáciles de manejar ayudan a aprovechar la mano de obra de los empleados. De esta manera, contribuye a la productividad.
- Aumento de la satisfacción del cliente: la seguridad alimentaria y la alta calidad de los alimentos son dos de los aspectos que más influyen en la satisfacción de los clientes.
Tecnología en la nevera
Las nuevas tecnologías han permitido que el uso de las neveras en la hostelería ayude a mejorar el rendimiento. Incorporan nuevas funciones que mejoran los aspectos relacionados con la eficiencia energética y seguridad.
Control preciso de la temperatura
- Sensores inteligentes: monitorean la temperatura interna y externa de la nevera en tiempo real, ajustando automáticamente el funcionamiento del compresor para mantener una temperatura precisa y constante.
- Sistemas de control digital: permiten programar diferentes temperaturas para distintos compartimentos o zonas de la nevera, adaptándose a las necesidades específicas de cada tipo de alimento.
- Conectividad Bluetooth o Wi-Fi: permite monitorizar y controlar la temperatura de la nevera a distancia mediante una aplicación móvil, lo que facilita la gestión y el mantenimiento.
Eficiencia energética
- Compresores de alta eficiencia: reducen el consumo energético y las emisiones de CO2 y otros gases, lo que se traduce en un ahorro significativo en los costes operativos.
- Aislamiento térmico de alta calidad: minimiza la pérdida de frío, manteniendo la temperatura interna estable y reduciendo el consumo energético.
- Sistemas de recuperación de energía: aprovechan el calor residual del compresor para calentar agua o generar electricidad, aumentando la eficiencia energética.
Seguridad alimentaria
- Sistemas de detección de bacterias: monitorizan la presencia de bacterias en el interior de la nevera y alertan al usuario en caso de riesgo de contaminación.
- Filtros de aire con tecnología antimicrobiana: eliminan las bacterias y los malos olores del aire dentro de la nevera, manteniendo un ambiente fresco y saludable.
- Iluminación LED UV-C: inhibe la proliferación de bacterias y hongos en el interior de la nevera, prolongando la vida útil de los alimentos.
Optimización del espacio
- Diseño modular: permite personalizar la configuración de la nevera y ampliar la capacidad de almacenamiento en función de las necesidades.
- Estantes ajustables: permiten adaptar el espacio interior de la nevera a las diferentes dimensiones de los alimentos.
- Sistemas de organización inteligentes: facilitan la organización y el almacenamiento de los alimentos, optimizando el uso del espacio disponible.
Facilidad de uso y mantenimiento
- Interfaz intuitiva: simplifica la configuración y el manejo de la nevera, incluso para usuarios sin experiencia.
- Descongelación automática: elimina la necesidad de descongelar manualmente la nevera, ahorrando tiempo y esfuerzo.
- Sistemas de limpieza automática: facilitan la limpieza y desinfección de la nevera, garantizando un entorno higiénico.
Otras tecnologías innovadoras
- Sistemas de control de humedad: regulan la humedad dentro de la nevera para evitar la deshidratación de los alimentos.
- Tecnología de ionización: neutraliza los olores y purifica el aire dentro de la nevera, manteniendo un ambiente fresco y agradable.
- Pantallas táctiles: permiten controlar todas las funciones de la nevera de forma intuitiva y sencilla.
